TUTU DE FEIJÃO VERMELHO

Ingredientes:500 gramas de feijão vermelho (catar e lavar)01 cebola (cortada em Brunoise)06 dentes de alho (cortado em Brunoise)150 gramas de farinha de mandioca tipity (ou farofa pronta da yoki)Azeite qb01 folha de louro04 grãos de pimenta do reino (grosseiramente esmagada)1,5 litros de caldo de legumes (se quiser use cubo knnor)Modo de Preparo:Em uma panela de pressão aberta e sobre fogo médio faça um refogado com um fio generoso de azeite, metade da cebola, metade do alho, a folha de louro e os grãos de pimenta, assim que estiver começando a dourar coloque os grãos de feijão e mexa com uma colher de etileno, cubra com o caldo de legumes e tampe a panela. Marque 30 minutos após a válvula começar a apitar.Agora desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela, experimente a textura do grão de feijão e tempere com uma pitada de sal, deixe terminar o cozimento (até o feijão ficar macio) com a panela destampada (se necessário coloque mais caldo).Agora em uma frigideira, derrame um fio de azeite e faça um refogado com a outra metade da cebola e do alho, retire uma concha de bagos de feijão e outra de caldo, coloque sobre o refogado e esprema contra a frigideira para fazer uma massa, deixe ferver e volte com essa massa para dentro do feijão, mexa bastante com a colher de etileno (retire a folha de louro).Agora use o mixer (ou o liquidificador) para transformar o feijão em um purê, com a panela sobre fogo médio vá polvilhando a farinha e mexendo sem parar até cozinhar a farinha e engrossar o tutu (cerca de 10 minutos).Sirva decorado com torresmos, fatias de ovo cozido e cebolinha cortada em rodelas.Bom Apetite

O feijão-tropeiro é um prato típico dacomida mineira. Aqui a receita éaquela feita antigamente peloscozinheiros das tropas, que seencarregavam de levar o gado. O pratoé feito no restaurante D. Lucinha e éum dos xodós da casa. Experimenteum pouco do sabor da nossa terra. Ingredientes:- 1kg de feijão tropeiro roxinho oucarioca- 500g de farinha de mandioca- 10 ovos- 1 cebola média cortada em cubos- 2 colheres de sopa rasas de sal comalho- 2 conchas de gordura de porco- 1 maço de cheio verde- 4 dentes de alho em cubinhos- 500g de toucinho de porco ou bacon
Modo de preparo:Cozinhar o feijão e reservar. Fritar obacon e reservar. Fritar os ovosnesta gordura do bacon e reservartambém. Na mesma panela colocar agordura de porco ou óleo, fritar oalho, a cebola e o sal com alho.Refogar o feijão, deixando ferver pordez minutos. Acrescentar a farinhaaos poucos. Desligue o fogo eacrescente o bacon e por último osovos. Servir com arroz com alho,lombo, linguiça, couve com alho etorresmo.